METTETE in una ciotola la ricotta e lo zucchero e lavorateli con le fruste elettriche, quindi unitevi il rum e i due tipi di cioccolato che avrete sciolto a bagnomaria insieme al burro. SISTEMATE la ciotola in un’altra più grande riempita per metà di acqua e ghiaccio e continuate a battere la crema con le fruste fino a che non si solidificherà, rimanendo però cremosa. VERSATE il cocco in una fondina. Con l’aiuto di due cucchiaini, fate delle piccole porzioni di crema, rotolatele nel cocco dando forma di pallina e sistematele nei pirottini di carta.