LESSATE il riso in acqua leggermente salata. Lavate i gamberi sotto l’acqua corrente, cuoceteli al vapore per pochi minuti, sgusciateli, tagliateli a pezzetti e trasferiteli in una ciotola capiente. SGOCCIOLATE il riso al dente, trasferitelo nella stessa ciotola e conditelo subito con il pesto diluito con un cucchiaio d’olio. Mescolate e lasciate intiepidire. TAGLIATE a dadini il cetriolo sbucciato. Sbollentate i pomodori, spellateli, eliminate i semi e tagliate la polpa a dadini, facendola sgocciolare in un colino. DISTRIBUITE il riso nelle ciotole individuali, unite la dadolata di pomodoro e cetriolo, aggiungete un cucchiaio d’olio, qualche fogliolina di basilico e servite.