SCOTTATE il pomodoro in acqua bollente per 10 secondi, quindi raffreddatelo sotto l’acqua corrente. Sbucciatelo, apritelo in due ed eliminate i semi e l’acqua di vegetazione. TRITATE il pomodoro e mettetelo in un padellino con l’olio, lo spicchio d’aglio intero sbucciato e una presa di sale. Aprite il peperoncino in due ed eliminate i semini. Gettate il peperoncino nel padellino e cuocete il tutto a fuoco moderato per 10 minuti, mescolando spesso. SBUCCIATE l’avocado e tagliate la polpa a pezzi. Mettetelo in una ciotola e irrorate con il succo del limone. Schiacciate bene con una forchetta in modo da ottenere un purè omogeneo. SMINUZZATE finemente la parte bianca del cipollotto e unitela al purè di avocado, insieme a una presa di sale. TRASFERITE il purè in una ciotolina e cospargete con peperoncino macinato. Coprite con pellicola trasparente e lasciate raffreddare in frigorifero. SERVITE queste salsine con vari stuzzicchini da intingere a piacere. Sono perfetti i bastoncini di pasta sfoglia al formaggio, le tortilla chips, le patatine ma anche grissini e biscotti salati.