TENETE a bagno i fagioli per una notte. Il giorno dopo, lavateli bene, scolateli e metteteli in una pentola con 1,2 litri di acqua fredda. ASPETTATE che bolla, poi unite i cipollotti mondati, lavati e tritati, la carne tagliata a cubetti, l’alloro, 1/2 cucchiaino di cumino e l’aglio. Abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 45 minuti. METTETE in una ciotola la polpa di pomodoro, un cucchiaino di zucchero e un cucchiaio di aceto. Mescolate con molta cura e versate questo composto nella pentola dei fagioli. Salate e aggiungete il peperoncino secondo i vostri gusti. Continuate la cottura ancora per altri 30 minuti. GUSTATE questo piatto accompagnato con del riso lessato o patate bollite.