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VITELLO AL PATÉ PROSCIUTTO E MELE

Ingredienti

Dosi per 4: arrosto di vitello 1/2 kg circa, prosciutto cotto affumicato 100 g, pâté di fegato 100 g,4 mele renette, un mazzettino di timo, Calvados, burro 80 g, sale, pepe.

Preparazione

INCIDETE la carne con un coltello affilato nel senso della lunghezza, aprendola a libro con 3 tagli abbastanza profondi. SBUCCIATE una mela, affettatela fine e rosolatela in una piccola padella con una noce di burro. Bagnatela con un cucchiaino di liquore e cuocetela a fiamma dolce, mescolando spesso fino a ottenere una purea asciutta. SPALMATE la carne, in corrispondenza dei tagli, con il pâté di fegato. Distribuitevi sopra il prosciutto e la purea di

 

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