---> Dosi per 4: un cespo d’insalata, un grappolino di uva bianca e uno di uva rosé, 2 pere william, formaggio Roquefort 150 g, un cucchiaio di gherigli di noce e uno di nocciole sgusciate, cerfoglio, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un cucchiaio di olio di noce, 2 cucchiai di aceto di vino, sale, pepe nero. <--- MONDATE, lavate e sgocciolate le foglie d’insalata. Sgranate l’uva e lavatela. Spezzettate il formaggio e tritate grossolanamente le noci e le nocciole (pelatele se è necessario). Lavate le pere, asciugatele e affettatele non troppo sottili, dopo aver tolto il torsolo. SBATTETE in una ciotola i due oli con l’aceto, sale e pepe. Distribuite le foglie d’insalata sui piatti con le pere e gli acini d’uva. Unite il formaggio e irrorate con la vinaigrette. Cospargete l’insalata con la frutta secca e le foglioline di cerfoglio e servite subito.