FATE aprire mezzo chilo di vongole veraci in una padella con abbondante olio d’oliva, uno spicchio d’aglio e prezzemolo, quando saranno schiuse versate mezzo bicchiere di vino bianco e fatelo evaporare completamente. TOGLIETE le vongole, filtrate il liquido e raccogliete l’aglio. Sistemate in una larga padella il filetto di cernia, la piccola coda di rospo, la fetta di vitello di mare, mezzo chilo di gamberoni e un pomodoro intero e maturo. Aggiungete l’aglio messo da parte, un poco d’olio e fate cuocere il tutto per mezz’ora circa. VERSATE il vino rimasto, mezzo dado, sale e pepe quanto basta. Negli ultimi cinque minuti di cottura unite le vongole già cotte con il loro guscio. Servite con bruschettine di pane a parte.