Staccate le coste dal centro del sedano senza scartare le foglioline e lavatele molto bene sotto l’acqua corrente. Riunite tutte le parti su un tagliere e tagliate con un grosso coltello a fette sottili. Pulite i funghi champignon: eliminate la base del gambo e strofinate le cappelle con un panno umido. Tagliateli sottili e spruzzateli col succo di un limone. Lasciate macerare per 10 minuti e riuniteli in una insalatiera con il sedano. Tritate grossolanamente le noci e distribuitele sull’insalata. Mescolate in una ciotola l’olio con 2 cucchiai di succo di limone e un pizzico di sale. Condite l’insalata soltanto al momento di servire.