SBUCCIATE la patata, tagliatela a dadini e metteteli in un pentolino con un po’ di sale. Coprite con acqua fredda e portate a bollore. Lasciate cuocere per 15 minuti finché diventa tenera, scolatela e riducetela in purè con uno schiacciapatate. SGOCCIOLATE bene la polpa di granchio e unitela al purè di patate. Unite le uova sode sgusciate e sbriciolate, la besciamella e 50 g di pangrattato. Mescolate bene tutti gli ingredienti e condite con sale e una macinata di pepe. CONFEZIONATE delle polpette leggermente appiattite e passatele prima nell’uovo sbattuto e quindi nel pangrattato. Friggete sui due lati in abbondante olio ben caldo finché saranno dorate. Sono buone sia calde sia tiepide.