Mondate, lavate e sgocciolate la rucola e il cicorino. Tagliate a listarelle la prima. Sbucciate e dimezzate gli avocado, eliminando il grosso nocciolo centrale, quindi tagliateli a fettine piuttosto sottili. Lavate, asciugate bene e affettate i pomodori. Affettate quindi anche il formaggio provolone. Preparate 4 piattini da porzione disponendo in ognuno un quarto degli ingredienti preparati: cicorino intero, rucola a listarelle e fette di avocado, pomodoro e formaggio, alternate. Condite l'insalata con una citronnette preparata emulsionando 2 cucchiaiate d'olio d'oliva con un cucchiaino di senape, il succo di un limone, sale e pepe. Completatela con foglie di basilico e dragoncello.