Mondare, lavare, asciugare i mirtilli e sistemarli in una terrina con 2 cucchiai di zucchero, poi metterli in frigo. In una ciotola lavorare a spuma il tuorlo con lo zucchero rimasto, usando un frullino o un cucchiaio di legno. Mescolare aggiungendo il mascarpone e 1 bicchierino di brandy. Mettere anche questa crema in frigo. Al momento di servire, mescolare i mirtilli alla crema, distribuire il composto in coppette e decorare con le cialde.