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SPIEDINI DI PESCE AL CURRY |
Ingredienti
Dosi per 4: filetto di salmone fresco 300 g, un trancio di pesce spada da 300 g, latte scremato 250 g, 4 scalogni, un cucchiaio di curry, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un cucchiaio d’olio d’oliva, sale.
Preparazione
ELIMINATE con l’aiuto di una pinzetta le eventuali lische presenti nel salmone, togliete la pelle al pesce spada e tagliate il tutto a cubetti di circa 2 centimetri di lato. Alternate su 4 lunghi spiedini di legno i due tipi di pesce e insaporiteli con una presa di sale.
SBUCCIATE gli scalogni, tagliateli in 4 spicchi e fateli stufare dolcemente in una larga padella antiaderente con l’olio d’oliva e 3 cucchiai di acqua per circa 5 minuti.
SPOLVERIZZATE gli scalogni con il curry, versate nella padella il latte intiepidito, unite gli spiedini e cuocete a fiamma bassa per 10 minuti.
REGOLATE di sale, aggiungete il prezzemolo tritato e servite gli spiedini irrorati con la loro salsa.
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