SCARTATE le foglie e i fiori più rovinati del cavolfiore, dividetelo in cimette non troppo piccole e lessatele assieme alle carote per circa 15 minuti. SPELLATE e disossate il pollo, tagliate la carne a dadini e fatela rosolare in un tegame con uno spicchio d’aglio e 4 cucchiai di olio. Unitevi il cavolfiore e le carote tagliate a bastoncini, i piselli, un cucchiaio raso di curry, un pizzico di sale e un pizzico di peperoncino. PROCEDETE nella cottura a fuoco moderato per 10 minuti, poi fate intiepidire. Lessate la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata, scolatela un poco al dente, passatela velocemente sotto l’acqua corrente per intiepidirla e scolatela nuovamente. VERSATELA in una larga zuppiera, conditela con le verdure e il pollo, unite i germogli di soia, l’indivia belga mondata e tagliata a pezzetti, un filo di olio e, se necessario, un po’ di sale. Mescolate delicatamente e servite.