Ecco qualche consiglio per il vostro barbecue. Lasciate marinare le carni per almeno 30 minuti prima di cuocerle e usate il liquido della marinata per ungerle durante la cottura. Per il maiale: mescolate 2 cucchiai di salsa di soia con uno spicchio d’aglio tritato, 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, un pizzico di zucchero, sale e pepe. Per manzo e vitello: emulsionate 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva con sale, pepe nero e uno spruzzo di Tabasco. Per l’agnello: sbattete 4 cucchiai d’olio d’oliva extravergine con menta e timo tritati, poco sale e pepe nero macinato al momento.