SETACCIATE la farina mescolata allo zafferano sulla spianatoia. Disponetela a fontana, rompetevi al centro l’uovo poi unite il vino bianco e una presa di sale. Lavorate l’impasto finché risulterà liscio e sodo. Stendete la pasta in una sfoglia sottile e ricavate con una rotella dentata delle lasagnette lunghe circa 10 centimetri e larghe 3. Infarinatele e fatele asciugare sulla spianatoia. VERSATE 6 cucchiai d’olio in una padella, scaldate e unite i gamberetti ancora scongelati. Cuoceteli a fiamma alta per 2 minuti, bagnate con il brandy, fatelo fiammeggiare muovendo la padella e spegnete. Mondate il crescione, lavatelo e asciugatelo poi unitelo ai gamberetti, insieme alla buccia grattugiata di mezzo limone e di un’arancia. Mescolate e regolate di sale e pepe. Versate la pasta cotta al dente nella padella del condimento e mescolate sul fuoco per qualche minuto.