LAVATE, mondate e tagliate a pezzettini le zucchine, pelate la patata e tagliatela a dadini, sbucciate la cipolla e affettatela a velo, mondate i peperoni, levate semi e filamenti interni poi tagliate anch’essi a dadini. SCALDATE in una larga padella 4 cucchiai di olio, unite le verdure, una presa di sale, il curry e un mestolino di acqua: cuocete, coperto, per circa 20 minuti a fuoco abbastanza basso. SROTOLATE la pasta sfoglia scongelata, stendetela ulteriormente con il mattarello sul piano di lavoro infarinato poi tagliatela in strisce di 8 centimetri di larghezza e 25 di lunghezza. DISTRIBUITE un cucchiaio di verdure intiepidite sul lato più corto di una striscia di sfoglia, portate un angolo verso l’interno della striscia in modo da formare un triangolo e chiudere all’interno il ripieno, portate poi l’altro angolo verso l’interno dalla parte opposta e continuate ad avvolgere la pasta su se stessa sino alla fine della striscia. PROSEGUITE fino all’esaurimento degli ingredienti. Disponete i triangoli sulla placca del forno rivestita di carta speciale e cuoceteli in forno a 180° per circa 20 minuti. Serviteli caldi.