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PESCE SPADA AI CAPPERI |
Ingredienti
Dosi per 4: 2 tranci di pesce spada per 600 g, olive viola toscane o liguri 200 g, un cucchiaio colmo di capperi sott’aceto, 2 spicchi d’aglio, olio extravergine d’oliva 4 cucchiai, un bicchiere di vino bianco secco, prezzemolo, sale.
Preparazione
PULITE i tranci di pesce eliminando la pelle e l’osso centrale, poi tagliateli in 4 parti uguali. Sbucciate gli spicchi d’aglio e tagliateli a fette. Tritate il prezzemolo dopo averlo lavato e asciugato.
DORATE i tranci di pesce spada insieme alle olive e ai capperi sgocciolati in una padella con l’olio d’oliva a fuoco medio. Dopo 5 minuti, girate il pesce e spargete l’aglio nella padella. Lasciate cuocere per altri 5 minuti, quindi salate e bagnate con il vino.
CUOCETE a fuoco vivo ancora per 5 minuti. A fine cottura, sistemate i tranci di pesce in un piatto da portata caldo, unite il prezzemolo nella padella, mescolate e versate sul pesce. Servite subito.
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