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TAGLIOLINI ALL'ANATRA |
Ingredienti
Dosi per 2: tagliolini all’uovo secchi 125 g, una pera decana molto matura, panna fresca 60 ml, un cuore di sedano verde, uno scalogno, petto d’anatra affumicato 50 g, un cucchiaino di pepe verde in salamoia, sale.
Preparazione
SBUCCIATE la pera, pelatela e mettetela nel mixer con il cuore del sedano, lo scalogno, la panna, il pepe verde e una presa di sale. Frullate per qualche secondo e versate il tutto in un pentolino.
TAGLIATE le fettine di petto d’anatra a striscioline, cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con la salsa preparata, leggermente intiepidita, e con il petto d’anatra.
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