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CAVATELLI CON LA RUCOLA |
Ingredienti
Dosi per 4: cavatelli secchi 350 g, zucca già mondata 250 g, rucola 200 g, una cipolla, ricotta dura 50 g, peperoncino in polvere, olio extravergine d’oliva, sale.
Preparazione
RIDUCETE la zucca in piccole scagliette, pelate la cipolla e tagliatela a fettine sottili, riunite le due verdure in una padella con 6 cucchiai di olio e fate cuocere, coperto, per circa 15 minuti.
SCIACQUATE bene la rucola. Portate a bollore abbondante acqua, salatela e cuocetevi i cavatelli. Dopo circa 10 minuti unite la rucola e, a cottura ultimata, scolate il tutto.
RIGIRATE la pasta e la rucola nella padella con la zucca, spolverizzate con la ricotta dura grattugiata e un pizzico di peperoncino. Servite subito la pastasciutta ben calda.
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