Hotel Pro Service - Italia
cerca nel sito

 

Italia


Italiano Inglese Spagnolo
Francese Tedesco Russo
Giapponese Arabo Cinese

120 '  minuti 

COTOGNATA

Ingredienti

Dosi per 6: mele cotogne mature, 3 kg, zucchero bianco 2 kg circa.

Preparazione

LAVATE e mondate da foglie e piccioli le cotogne poi mettetele sul fuoco in una pentola molto capace a bordi alti e copritele d’acqua. Portate a ebollizione e continuate la cottura fino a quando la buccia comincia a spaccarsi e la forchetta a penetrare con facilità nella polpa. SCOLATE le mele e lasciatele intiepidire. Quindi sbucciatele e tagliatele a pezzi, eliminando i torsoli ed eventuali parti ammaccate. Passate i pezzi con il passaverdure per ottenere un purè omogeneo. Pesatelo, mettetelo nella pentola e aggiungete pari peso di zucchero. PORTATE a ebollizione su fuoco medio, senza coperchio, mescolando spesso. Dal bollore fate cuocere la composta per altri 15 minuti circa, sempre mescolando di tanto in tanto. METTETE degli stampini da tartelletta in una ciotola piena di acqua fredda e, al momento di riempirli con la composta calda, sgocciolateli dall’acqua, ma lasciateli comunque umidi. Riponete gli stampini con la cotognata in un luogo asciutto per almeno ventiquattr’ore, dopodiché scostate i bordi della composta con le dita e sformate le gelatine con delicatezza su un asse di legno. Lasciatele asciugare coperte con un canovaccio per qualche giorno e infine riponetele in vasi o scatole a chiusura ermetica, dove si potranno conservare per parecchi mesi.

 

Se vuoi organizzare un pranzo di affari, una cena romantica, oppure una avventura gastronomica all'insegna della buona cucina italiana, abbiamo selezionato per te i migliori ristoranti e pizzerie.

Auto Noleggio | Abiti da sposa | Promuovi la tua azienda | Area Operatori | Sitemap | ©2012 Maya Labs PIVA 05041601211 - v7.3 server - cached 29/03/2024 0.12.40 - RSS