SPENNELLATE la lonza di maiale con l’olio d’oliva e sistematela in una pirofila non troppo grande. Mettete il tutto nel forno già caldo a 220° e lasciate cuocere per 15 minuti, quindi rivoltate la carne e proseguite la cottura per altri 15 minuti. VERSATE il vino nella pirofila e circondate la carne con gli aromi lavati e il limone tagliato a pezzettini piccoli. Salate, pepate e abbassate la temperatura del forno a 200°. Continuate la cottura per 50 minuti, aggiungendo un dl di acqua dopo 30 minuti e rivoltando la carne, senza pungerla. SPALMATE l’arrosto con il miele e alzate leggermente la temperatura del forno. Lasciate cuocere per 10 minuti circa, finché la carne avrà acquisito un bell’aspetto caramellato. Servite tagliando la lonza a fette sottili e irrorando con il sugo.