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PETTO D'ANATRA ALL'ARANCIA |
Ingredienti
Dosi per 4: petto d’anitra surgelato circa 400 g, 2 arance non trattate, un cucchiaio di miele, mezzo cucchiaino di cannella in polvere, aceto di vino, Grand Marnier, burro 30 g, sale, pepe.
Preparazione
INCIDETE con un coltello affilato la pelle del petto d’anitra con tre tagli trasversali; ponetelo in una padella antiaderente, salatelo, pepatelo e fatelo rosolare 5 minuti per lato.
PELATE la scorza di un'arancia con il pelapatate, tagliatela a striscioline e tuffatele per un minuto in un pentolino con acqua bollente; scolate e fate raffreddare. Mescolate in una ciotola il succo spremuto delle arance con il miele, la cannella, due cucchiai di Grand Marnier e altrettanto aceto.
SGOCCIOLATE il petto d’anitra dal suo grasso, posatelo su un tagliere e tagliatelo a fettine. Buttate il fondo di cottura dell’anitra, fate sciogliere il burro poi aggiungete il condimento all’arancia.
FATE ridurre la salsa a fuoco medio, poi unitevi le scorzette di arancia e le fette di petto d’anitra. Lasciate insaporire per qualche istante e servite subito ben caldo.
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