SGUSCIATE un uovo in una terrina e sbattetelo con sale e pepe. Imburrate un padellino da crêpe e cuocetevi una frittatina. Con le uova rimaste preparate altre 3 frittatine. SPALMATE un velo di maionese su un lato delle frittate, adagiatevi sopra alcune foglie di lattuga, coprite con le falde di peperone e arrotolate strettamente il tutto. TAGLIATE a metà gli sfilatini, svuotateli della mollica, inserite un rotolo di frittata e richiudete. AVVOLGETE i panini in pellicola trasparente e mettete in frigo. Tagliateli a fette prima di servire.