PULITE la rucola eliminando le foglie più brutte e lavatela. Lessate le farfalle al dente in abbondante acqua bollente salata. FRULLATE la rucola con un cucchiaio di olio, uno di grana e un pizzico di sale. Lavate i pomodori, tagliateli a metà e metteteli in una terrina. Unite il frullato di rucola. TOSTATE i pinoli in una padella antiaderente. Scolate la pasta, fatela raffreddare, quindi conditela con il sugo di rucola e pomodori. Unite i pinoli e la mozzarella, pepate a piacere mescolate delicatamente e servite.