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PASTA FREDDA REGOLE: POCHE MA BUONE

Ingredienti

PASTA FREDDA REGOLE: POCHE MA BUONE

Preparazione

Ecco i segreti per una buona pasta fredda. - Utilizzate sempre pasta di semola di grano duro: tiene meglio la cottura. - I formati da servire freddi vanno cotti più al dente del solito. - Se non dovete servirla subito, scolate la pasta, conditela con un cucchiaio di olio e raffreddate, ma non in frigorifero. - Quando il sugo è a base di pomodoro crudo, condite la pasta, ormai fredda, solo all'ultimo minuto. I pomodori, infatti, tendono ad annacquare gli altri ingredienti.

 

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