SBUCCIATE le patate e tagliatele a tocchetti. Mondate il porro e affettatelo ad anelli. Eliminate il pistillo ai fiori di zucca, poi lavateli e asciugateli delicatamente con carta assorbente da cucina. TAGLIATE la salsiccia a fettine e fatela dorare in padella con 20 g di burro. Poi togliete la salsiccia e mettete nel fondo di cottura le patate, il porro e un cucchiaio di acqua. Cuocete per 15 minuti quindi salate, unite il prezzemolo e i fiori di zucca. Continuate la cottura finché le patate diventano tenere. SBATTETE le uova in una ciotola con il latte e una presa di sale, poi versatele nella padella con le verdure e la salsiccia. Cuocete la frittata per circa 4 minuti per lato, girandola con l'aiuto di un coperchio. Servitela calda o tiepida.