SBUCCIATE la cipolla, tagliatela a fettine sottilissime e mettetela in un piatto fondo con un cucchiaio di olio, il succo dei limoni e la buccia di uno (solo la parte gialla) ridotta a striscioline. Sistemate i petti di pollo nella marinata e coprite con pellicola trasparente. LASCIATE riposare in luogo fresco, ma non in frigorifero, per almeno mezz’ora. Poi, senza sgocciolare troppo i petti, cuoceteli sulla griglia ben calda 5 minuti per lato. Salate solo a fine cottura. ABBRUSTOLITE i peperoni sotto il grill, spellateli, sciacquateli e tagliateli a dadini, poi incorporateli alla maionese con l’aglio spremuto, sale e peperoncino. Servite il pollo freddo con la salsa.