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PAPPARDELLE D'ESTATE

Ingredienti

Dosi per 4: 300 gr. pappardelle, 3 pomodori maturi di media grandezza, un bel ciuffo di prezzemolo, qualche fogliolina di basilico, pinoli, olio, Grana grattugiato.

Preparazione

Lessare al dente le pappardelle in abbondante acqua salata. Nel frattempo, sbucciare i pomodori e tagliarli cubetti, eventualmente togliendone i semi. Lasciarli a sgocciolare. A parte, tritare prezzemolo, basilico e pinoli ed emulsionarli con l'olio. Scolare le pappardelle, versarle in una terrina e condirle con i pomodori a cubetti, la salsina preparata e grana.

 

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