Lessare le zucchine (se sono grandi, tagliarle in pezzi da 15/20 cm) in acqua salata. Sgocciolarle quando arrivano a ¾ di cottura. Nel frattempo, sminuzzare il fontina e il tonno. In una terrina, unire il fontina, il tonno, l'uovo, il sale e il grana. Dividere le zucchine a metà, nel senso delle lunghezza. Togliere la polpa interna e riporre la zucchina su di una pirofila da forno leggermente unta d'olio. Della polpa ricavata, gettare le parti contenenti semi e sminuzzare, invece, le altre, che devono essere unite al composto precedentemente preparato. Mescolare bene il composto (eventualmente aggiungere pangrattato) ed inserirlo nella cavità delle zucchine già adagiate sulla pirofila. Infornare a 180°C per 30 minuti circa.