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VERMICELLI ALLA CALABRESE

Ingredienti

Dosi per 4: 400 g di vermicelli, olio di oliva, 1 spicchio d'aglio, pecorino grattugiato, 1 peperoncino verde dolce essiccato, sale.

Preparazione

Togliere il picciolo e i semi al peperoncino, sbriciolarlo finemente, sbucciare e schiacciare appena l'aglio. Lessare al dente la pasta in 1 pentola con abbondante acqua poco salata. Mettere l'olio in 1 tegamino, unire l'aglio e il peperoncino. Scaldare il tutto per 5' a fuoco basso, quindi togliere l'aglio. Scolare la pasta, versarla in 1 zuppiera preriscaldata, condirla con il pecorino, mescolare bene e completarla con l'olio e il peperoncino, rimescolando ancora.

 

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