Lavate gli spinaci e metteteli intorno al piatto in modo che lasciate il centro vuoto. Tagliate la pera e tagliatela a spicchi; poi con l'aiuto del pelapatate ricavate da ogni spicco tante lamelle sottilissime. Spremete il limone e al succo aggiungete mezzo bicchiere d’acqua, passatevi sopra le fettine di pera, asciugatele e disponetele con ordine nello spazio rimasto del piatto. Tagliate il gorgonzola a dadini e disponetelo sulla pera; mettete insieme in una ciotola l'aceto balsamico, il miele, l'olio, una presa di sale e un pizzico di ciascuna spezia con la salsa ottenuta condite l'insalata.