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TAGLIATELLE ALLA RUSTICA

Ingredienti

Dosi per 4: 400 gr di tagliatelle, due carote, due patate, olio extra vergine, pancetta affumicata, rosmarino, parmigiano grattugiato.

Preparazione

Lavate e pulite due belle carote e due patate. Tagliatele a cubetti di circa 0,5 cm di lato. In una teglia mettete olio extra vergine e ponete a fuoco vivo. Quando l'olio è ben caldo fate rosolare le patate e le carote. Quando il tutto sarà leggermente dorato spegnete la fiamma. Aggiungete della pancetta affumicata preparata a julienne e un battuto abbondante di rosmarino e lasciate riposare. Scolate le tagliatelle (meglio fatte in casa) e saltatele nella padella a fiamma viva con abbondante parmigiano.

 

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