TAGLIATE a fettine il Pandoro. Portate a ebollizione il latte con la vaniglia incisa a metà e poi filtratelo. Montate i tuorli con lo zucchero. Fate ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzatela e mescolatela al latte caldo finché si è completamente sciolta. Versate il latte sulle uova e lavoratele con la frusta finché la crema diventa fredda. MONTATE la panna, incorporatela al composto e profumate il tutto con il liquore e la scorza d’arancia grattugiata. Riempite uno stampo tipo zuccotto da 1 t alternando strati di crema e fette di Pandoro. Trasferite il dolce in frigorifero per almeno 8 ore. Servitelo spolverizzato di cacao e guarnito con le scorzette d’arancia.