Hotel Pro Service - Italia
cerca nel sito

 

Italia


Italiano Inglese Spagnolo
Francese Tedesco Russo
Giapponese Arabo Cinese

PAGLIA E FIENO AL RAGÙ DI FAGIOLI

Ingredienti

Dosi per 4: 250 g di pasta secca all’uovo "paglia e fieno", 100 g di fagioli bianchi di Spagna secchi, 2 porri, 2 rametti di salvia, un mestolo di brodo di carne, 80 g di burro, vino bianco, bicarbonato, sale, pepe.

Preparazione

LAVATE i fagioli e metteteli a bagno in acqua fredda con un pizzico di bicarbonato per 12 ore. Lessateli nella stessa acqua di ammollo leggermente salata. Scolateli e conservate un mestolino dell’acqua di cottura. MONDATE i porri, lavateli bene, affettateli e poi tritateli grossolanamente. Fate fondere 50 g di burro con qualche foglia di salvia, unite i porri e fateli rosolare. Bagnateli con il vino, lasciatelo evaporare, aggiungete i fagioli, il brodo e l’acqua di cottura tenuta da parte. REGOLATE di sale e proseguite la cottura a fiamma media, mescolando spesso, finché i fagioli si sono un po’ sfatti. CUOCETE la pasta in abbondante acqua salata. Scolatela al dente, conditela subito con il burro rimasto, i fagioli e i porri. Mescolate e servite con una macinata di pepe.

 

Se vuoi organizzare un pranzo di affari, una cena romantica, oppure una avventura gastronomica all'insegna della buona cucina italiana, abbiamo selezionato per te i migliori ristoranti e pizzerie.

Auto Noleggio | Abiti da sposa | Promuovi la tua azienda | Area Operatori | Sitemap | ©2012 Maya Labs PIVA 05041601211 - v7.3 server - cached 05/12/2022 14.48.57 - RSS