Pelate a vivo un mandarino, recuperando il succo che uscirà durante questa operazione. Misurate il succo e aggiungetene dell'altro per ottenere g 100 necessari per questo dessert. Fate ammorbidire la colla di pesce in acqua fredda, strizzatela, stemperatela in un cucchiaino di acqua calda, quindi unitela al succo di mandarino. Raccogliete la gelatina in uno stampino e fatela rapprendere in frigorifero. Servitela sformata in una coppetta con la guarnizione di spicchi di mandarino pelati a vivo, due cucchiaini di yogurt magro e uno di zucchero di canna. Dopo un pasto frugale, concludere in modo banale con un frutto a volte risulta insufficiente. E' necessario, quindi, stimolare la propria volontà con qualche semplice accorgimento, senza alcun sovrapprezzo calorico. Ne e' un valido esempio questo dessert, che accontenta l'occhio e anche il palato senza penalizzare il conto calorie!