Spezzettate il cioccolato e mettetelo in un polsonetto. Unitevi la panna, liquida. Immergete in un bagnomaria caldo ma non bollente, e mescolando con un cucchiaio di legno, perfettamente inodore e insapore, fatelo fondere. Aprite gli alchechengi rovesciando verso l'alto le foglie che li ricoprono. Tenendoli per le foglie, immergeteli uno per uno, dopo averli lavati e asciugati bene, nel cioccolato. Metteteli ad asciugare e sgocciolare su una gratella. Unite al cioccolato rimasto le nocciole tritate finissime e 2 cucchiai di liquore. Passate in frigo e lasciate solidificare. Ricavate dalla massa tante palline (tartufi), passatele nel cacao e disponetele nei pirottini di carta.