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POLENTA E TREVIGIANA

Ingredienti

Dosi per 4: 2 grossi cespi di trevigiana, 1/2 confezione di polenta a cottura rapida, 2 cipolle rosse, aceto balsamico, olio d’oliva, sale, pepe.

Preparazione

PULITE l’insalata, lavatela, sfogliatela e spezzettatene grossolanamente una manciata. Sbucciate le cipolle, tagliatele a spicchi e cuocetele a vapore per 12 minuti. PREPARATE la polenta seguendo le indicazioni della confezione e aggiungendo all’acqua di cottura la manciata di trevigiana spezzettata. Non appena la polenta è cotta versatela su un telo formando uno strato di circa 2 cm e lasciatela raffreddare. GIRATE la polenta e fatela asciugare bene anche dall’altro lato. Ritagliatela a quadrotti e friggeteli nell’olio ben caldo. Man mano che saranno dorati, trasferiteli sulla carta assorbente. MESCOLATE le foglie di insalata e le cipolle e conditele con olio, qualche goccia di aceto balsamico, sale e pepe. Servite con la polenta fritta.

 

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