FATE bollire un litro e 75 cl di acqua, salatela e versateci a pioggia la farina mescolando velocemente con una frusta, in modo che non si formino grumi. Continuate per circa un’ora, poi mettete la polenta a raffreddare sopra una spianatoia. DIVIDETE a metà la verza, eliminate il torsolo, lavatela e tagliatela a listarelle. Lavate e affettate sedano, carota e cipolla. Tagliate a tocchetti il bacon e rosolatelo in una capace casseruola con le verdure, il rosmarino e il burro. Unite la verza, salate, pepate e versate la polpa di pomodoro. Bagnate con 2 dl di acqua calda e cuocete a fuoco moderato per circa 30 minuti. TAGLIATE la polenta a fette e grigliatela su entrambe le parti sotto il grill del forno (o su una bistecchiera di ghisa). Servitela con il ragù di verza.