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GNOCCHETTI DOLCI CON VIN BRÛLÉ

Ingredienti

Latte, semolino, burro, uovo, zucchero, sale, noce moscata, cannella in polvere, pancarré, olio per friggere, vino rosso, cannella, chiodi di garofano, semi di anice, limone, arancia, zucchero. --->

Preparazione

---> Dosi per 4 persone: 1/2 l di latte, 120 g semolino, 50 g burro, 1 uovo e 2 tuorli, 50 g di zucchero sale, noce moscata, cannella in polvere, 4 fette di pancarré, olio per friggere Per il vin brûlé: 1/4 l di buon vino rosso, 1 pezzetto di stecca di cannella, 2 chiodi di garofano, 2 semi di anice stellato, 1 scorzetta di limone e 1 di arancia, 4 cucchiai di zucchero. <--- PORTATE a ebollizione il latte con un cucchiaio di cannella e fatevi cadere a pioggia il semolino senza mai smettere di mescolare. Cuocete a fiamma dolce per 10 minuti, togliete dal fuoco e unite il burro, un cucchiaio di zucchero, un pizzico di sale e di noce moscata. Mescolate e lasciate intiepidire un poco. INCORPORATE al semolino i due tuorli e poi formate con il composto dei cilindretti. Tagliateli a pezzetti e poi impanateli passandoli nell’uovo e nella mollica di pane tritata nel mixer. FRIGGETE gli gnocchetti in abbondante olio caldo, trasferiteli sulla carta assorbente da cucina e poi spolverizzateli ancora caldi con lo zucchero rimasto. PREPARATE il vin brûlé: portate a ebollizione il vino insieme alle spezie, alle scorze di agrumi e allo zucchero. Filtratelo e versatelo negli appositi bicchieri con manico. Servite gli gnocchetti caldi insieme alla bevanda.

 

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